原標(biāo)題：青企尚好科技積極擁抱“健康消費(fèi)”需求，深耕FD凍干技術(shù)，生產(chǎn)凍干食品百余個(gè)品種，每年轉(zhuǎn)化鮮果蔬百萬噸——

凍干食品賽道“隱形冠軍”煉成記

草莓、芒果、火龍果、菠蘿、獼猴桃……在平度尚好科技有限公司（以下簡稱“尚好科技”）十萬級(jí)GMP潔凈生產(chǎn)車間里，這些原本不易久存的新鮮水果，通過一套工藝技術(shù)實(shí)現(xiàn)“凍齡”后，成為當(dāng)下備受年輕人青睞的凍干食品。

近年來，新消費(fèi)浪潮催生出巨大的消費(fèi)市場(chǎng)。其中，糅合個(gè)性化、健康化、顏值化的凍干食品以獨(dú)特優(yōu)勢(shì)在食品產(chǎn)業(yè)細(xì)分領(lǐng)域脫穎而出，成為新藍(lán)海。電商平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，近三年時(shí)間，凍干食品銷量增長了300%。

這條充滿想象力的新賽道，吸引了來自不同領(lǐng)域的企業(yè)入局。市場(chǎng)上，不僅有三只松鼠、良品鋪?zhàn)印硪练莸刃蓍e零食品牌推出凍干果蔬零食，連鎖餐飲企業(yè)肯德基推出芙蓉鮮蔬湯、早餐粥等凍干食品，小米有品、網(wǎng)易嚴(yán)選等也上線了多款凍干食品。

作為這一細(xì)分賽道的“隱形冠軍”，尚好科技如何應(yīng)對(duì)各路競爭者并脫穎而出？

擁抱風(fēng)口，果斷切入新興賽道

“果蔬運(yùn)到車間，經(jīng)過瀝干、冷凍等流程后，放入真空凍干機(jī)，將水分抽空，最后分揀密封包裝。”尚好科技總經(jīng)理郁東興介紹，與風(fēng)干、脫水、低溫油炸、熱烘干等傳統(tǒng)技術(shù)工藝相比，F(xiàn)D凍干技術(shù)能最大程度保留食品色香味形及營養(yǎng)成分，使凍干食品無需添加防腐劑就能常溫長期保存，且便于攜帶和運(yùn)輸，契合了現(xiàn)代人對(duì)健康零食的追求，深受年輕人歡迎。

近年來，F(xiàn)D凍干技術(shù)蓬勃興起，被快速應(yīng)用于食品加工領(lǐng)域，不斷滿足消費(fèi)者營養(yǎng)升級(jí)的新需求。搭上技術(shù)的東風(fēng)，凍干食品以其獨(dú)特的綠色、便捷、健康特性，成為食品行業(yè)新藍(lán)海。

近年來，中國凍干食品行業(yè)進(jìn)入平穩(wěn)快速發(fā)展期，市場(chǎng)規(guī)模以每年15%—20%的速度增長，全國銷售總額超500億元。然而，相較于全球范圍內(nèi)的凍干食品成熟市場(chǎng)，中國凍干食品產(chǎn)業(yè)正處于新興階段，潛力巨大。

正是看中這一新藍(lán)海，以尚好科技為代表的青企不斷入局，并駛?cè)氚l(fā)展“快車道”。作為代表企業(yè)，尚好科技異軍突起，成為全國凍干食品領(lǐng)域的“隱形冠軍”，生產(chǎn)凍干果蔬、航空航天食品、體育運(yùn)動(dòng)功能性食品等百余個(gè)品種，每年轉(zhuǎn)化鮮果蔬百萬噸，產(chǎn)品70%以上出口。

深耕創(chuàng)新，新藍(lán)海中“搏擊風(fēng)浪”

當(dāng)前，我國凍干食品分為果蔬類、方便食品類和肉類水產(chǎn)類等，其中果蔬類占比達(dá)60%。隨著凍干食品賽道迅速發(fā)展，眾多零食企業(yè)與傳統(tǒng)食品企業(yè)紛紛加大布局力度。

“整體而言，凍干食品行業(yè)雖是新藍(lán)海，但競爭也日趨激烈。未來，企業(yè)間的競爭將更多集中于品牌效益、規(guī)模效應(yīng)與產(chǎn)業(yè)鏈完整度上。”青島農(nóng)業(yè)大學(xué)鄉(xiāng)村振興研究院常務(wù)副院長李中華認(rèn)為。

面對(duì)群雄逐鹿的市場(chǎng)格局，企業(yè)如何脫穎而出？

“品質(zhì)是立身之本，創(chuàng)新是發(fā)展之道。”在郁東興看來，企業(yè)要想在凍干食品賽道生存乃至脫穎而出，離不開這兩樣“法寶”。

“為了更好把控品質(zhì)，尚好科技原材料堅(jiān)持‘最優(yōu)解’。”郁東興介紹，企業(yè)從種植端入手，采用“公司+專業(yè)合作社+基地+農(nóng)戶”的訂單模式，通過推廣種苗、技術(shù)支持，統(tǒng)一種植、管理標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品綠色化。尚好科技每年可帶動(dòng)當(dāng)?shù)胤N苗培育、農(nóng)產(chǎn)品種植基地6000余畝，帶動(dòng)種植農(nóng)戶2100余戶，標(biāo)準(zhǔn)化訂單種植既保證原材料質(zhì)量“最優(yōu)”，又保證種植戶收益“最大”。

創(chuàng)新是企業(yè)在市場(chǎng)中贏得主動(dòng)的最大“底氣”。以尚好科技為例，每年研發(fā)經(jīng)費(fèi)投入超過營收的5%，目前申請(qǐng)發(fā)明專利30余項(xiàng)，獲得授權(quán)發(fā)明專利18項(xiàng)。與此同時(shí)，尚好科技同江南大學(xué)食品學(xué)院、中國海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)等建立了產(chǎn)學(xué)研合作、成果轉(zhuǎn)化及實(shí)踐實(shí)習(xí)基地，攜手發(fā)力產(chǎn)品研發(fā)。

這些科研院所和創(chuàng)新平臺(tái)成為企業(yè)發(fā)展的重要引擎，讓尚好科技得以在創(chuàng)新之路上不斷“上新”。

瞄準(zhǔn)本土化，創(chuàng)造更多想象空間

當(dāng)下不少企業(yè)在保障出口的同時(shí)瞄準(zhǔn)本土化，創(chuàng)造更多想象空間。

“我們也在推進(jìn)‘兩條腿走路’，努力打開國內(nèi)市場(chǎng)。”郁東興表示，對(duì)于以研發(fā)見長的尚好科技而言，國內(nèi)市場(chǎng)的營銷和開拓是全新命題，也將是企業(yè)下一步探索的重點(diǎn)。

新消費(fèi)浪潮洗禮下，凍干食品市場(chǎng)也在不斷進(jìn)階，日益多元化、個(gè)性化。數(shù)據(jù)顯示，近五年，我國凍干食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，凍干食品產(chǎn)業(yè)正從加工工藝簡單但利潤較低的果蔬類產(chǎn)品，逐漸擴(kuò)展到復(fù)合型、高附加值產(chǎn)品。同時(shí)，凍干食品已開始向功能性方向發(fā)展，越來越多的凍干類保健食品開始涌現(xiàn)。業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，未來五年，凍干技術(shù)在國內(nèi)的方便食品、休閑食品、保健食品配料、軍工食品中的應(yīng)用將會(huì)快速增長。

我國龐大的農(nóng)副產(chǎn)品資源也拓寬了凍干食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展賽道。當(dāng)前，我國農(nóng)副產(chǎn)品深加工存在較大上升空間。而農(nóng)副產(chǎn)品加工率每提升1個(gè)百分點(diǎn)，對(duì)應(yīng)的都是百億、千億的消費(fèi)容量，開發(fā)凍干蔬菜和肉食等產(chǎn)品，無疑為農(nóng)產(chǎn)品增值提供了一個(gè)很好的渠道。

談及行業(yè)未來，郁東興表示，企業(yè)要繼續(xù)做強(qiáng)技術(shù)、做優(yōu)品牌，生產(chǎn)更豐富和更有競爭力的凍干食品，為更多當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品增值拓路。（青島日?qǐng)?bào)/觀海新聞?dòng)浾? 李德銀）