原標題：端午節將近，粽子到底好不好消化？聽聽青島疾控專家怎么說→

端午節即將來臨，各式各樣美味的粽子逐漸端上了餐桌，大家是否也聽過這樣的說法，粽子不好消化，一定不能多吃。為什么粽子不好消化，大家還能不能暢快地吃粽子呢？近日，青島市疾控中心發布健康提醒。

不管是南方的咸粽子還是北方的甜粽子，主要原料都是糯米。跟大米相比，糯米主要為支鏈淀粉，大米主要為直鏈淀粉。一般情況下，支鏈淀粉具有更復雜的分支結構，提供了更多的酶作用位點，淀粉酶可以從多個分支同時分解支鏈淀粉，因此其消化速度更快。糯米本身比大米更容易消化。也正是因為這個原因，糯米升血糖的速度很快，屬于高升糖指數食物。

但是為什么大家總覺得吃了粽子后難以消化呢？市疾控中心專家鞠光秀介紹，通常食用的粽子擠壓得比較緊實，黏性和韌性較大。如果放涼后，支鏈淀粉很快連接成致密的結構，進而影響消化酶的作用，增大胃的消化負擔。另外，很多咸粽子中加入了大量的油脂，油脂含量高的甚至超過10%，消化這些脂肪本就對胃會產生一定的負擔。

除了白糯米粽，甜粽子也會加入紅棗、大棗、花生，肉粽子也會加入肥肉以及蛋黃，熱量都很高，胃消化的難度也會增大。

大家該如何選擇粽子呢？鞠光秀介紹，大家在選購粽子時，一定要在正規的商場、超市購買。要學會看生產日期、保質期、生產商、生產商地址、配料表、營養成分表、食品生產許可證編號等信息，確保購買的產品是合格的。

對于真空包裝的粽子，認真檢查是否出現破損、漏氣及脹袋等現象，以防產品變質。自己在家包粽子，選購粽葉時，要小心檢查以避免采購到返青粽葉。

粽子怎么吃更健康？鞠光秀說，不管是預包裝還是自己包的粽子都要確保蒸熟煮透后再食用。最近氣溫較高，吃不完的要及時冷藏或者冷凍保存。

在吃粽子時，最好搭配富含膳食纖維的蔬菜，如芹菜、西蘭花等。建議在午餐時間吃粽子，晚上腸胃消化功能較弱，盡量避免晚上大量食用粽子。

很多甜粽子會添加含糖量很高的大棗、豆沙等食材，對于糖尿病患者，應控制每次食用的量，避免過量攝入導致血糖大幅上升，因此食用粽子時可搭配蔬菜、瘦肉或豆類這些食物，以降低整體餐后血糖反應。

對于老年人和兒童，腸胃功能相對較弱，對于黏性較大的粽子，一定要控制每次的食用量，并且細嚼慢咽，以免給腸胃造成較大的負擔。（青島日報/觀海新聞記者 黃飛）