眼下正是紅富士蘋(píng)果集中上市的時(shí)候，由于今年果樹(shù)是“小年”，再加上受去年和今年氣候異常的影響，今年的蘋(píng)果產(chǎn)量低，價(jià)格高，在保障果農(nóng)收入不減少的同時(shí)，也給很多果蔬保鮮企業(yè)的收購(gòu)造成了一定困難。不少果農(nóng)看好未來(lái)蘋(píng)果價(jià)格的上升空間，持觀望態(tài)度，導(dǎo)致很多果蔬保鮮企業(yè)收購(gòu)蘋(píng)果的難度加大，數(shù)量減少。

受價(jià)格影響，收購(gòu)數(shù)量減少了四分之一

“今年蘋(píng)果賣得真貴啊!”市民王女士告訴記者，現(xiàn)在正是紅富士上市的時(shí)候，但今年蘋(píng)果的價(jià)格比往年貴了不少，“以前像這么大的蘋(píng)果也就3元一斤，但是今年在市場(chǎng)上買就要五六元一斤，看來(lái)今年要少買點(diǎn)了”。

記者了解到，受異常氣候等因素的影響，今年萊西蘋(píng)果的產(chǎn)量只有去年的90%。受供需關(guān)系的影響，產(chǎn)量的下降必然導(dǎo)致價(jià)格的上漲，那么，價(jià)格的上漲對(duì)于處在蘋(píng)果價(jià)格第一線的果蔬保鮮企業(yè)和果農(nóng)們又有什么影響呢?

為此，記者采訪了青島萊西宏達(dá)果蔬保鮮公司的總經(jīng)理李德建。李德建告訴記者，去年蘋(píng)果的平均收購(gòu)價(jià)格是2元一斤，而今年的價(jià)格一直在3.3元到3.5元之間浮動(dòng)，平均每斤比去年漲了 1.4元。

“受價(jià)格的影響，今年我們公司只打算收購(gòu)十五六萬(wàn)斤的蘋(píng)果。”李德建告訴記者，往年他們公司一般要收購(gòu)20萬(wàn)斤的蘋(píng)果放在冷庫(kù)中儲(chǔ)存，而今年比去年足足少收購(gòu)了四分之一 ，“而收購(gòu)這十五六萬(wàn)斤蘋(píng)果要比往年多花二十多萬(wàn)元的資金。”

部分果農(nóng)持觀望態(tài)度

每到金秋十月，紅彤彤的富士蘋(píng)果就會(huì)集中上市，而今年果園的地頭上，除了能看到來(lái)自不同地方的收購(gòu)商在收購(gòu)蘋(píng)果外，還能看到不少蘋(píng)果種植戶自己開(kāi)著車將摘下來(lái)的蘋(píng)果運(yùn)回家里，而原因就在于部分果農(nóng)對(duì)后期蘋(píng)果價(jià)格上漲信心十足。

“今年蘋(píng)果價(jià)錢挺好的，不過(guò)聽(tīng)說(shuō)今年蘋(píng)果的總產(chǎn)量少，我估摸著價(jià)錢還能再往上漲一漲就打算先存起來(lái)，等價(jià)格再高點(diǎn)的時(shí)候再賣。”蘋(píng)果種植戶孫先生對(duì)記者說(shuō)。

孫先生告訴記者，去年從冷庫(kù)出來(lái)的蘋(píng)果，扣除每斤兩三毛錢的費(fèi)用，平均每斤能多賣一元錢。而今年蘋(píng)果的價(jià)格從開(kāi)秤以來(lái)就一直比去年高 ，估計(jì)明年春天的時(shí)候價(jià)錢也會(huì)不錯(cuò)。

與孫先生不同，果農(nóng)楊先生雖然也覺(jué)得后期蘋(píng)果的價(jià)格還會(huì)有上升的空間，但還是選擇把大部分的蘋(píng)果賣給了蘋(píng)果收購(gòu)商。

“我家種了 14畝的蘋(píng)果樹(shù)，蘋(píng)果比較多我不敢那么冒險(xiǎn)。”楊先生說(shuō)，“而且我怕種植戶儲(chǔ)存的蘋(píng)果太多，明年開(kāi)春的時(shí)候都一窩蜂上市，價(jià)格會(huì)下降。”

只收購(gòu)直徑75毫米以上的優(yōu)質(zhì)果

記者在采訪中了解到，并不是所有的蘋(píng)果價(jià)格都高。宏達(dá)的李德建告訴記者，他們收購(gòu)的蘋(píng)果必須是直徑75毫米以上的優(yōu)質(zhì)果，而一些個(gè)頭小、品相不好的蘋(píng)果則會(huì)流入市場(chǎng)，應(yīng)季銷售。

記者走訪了萊西的幾個(gè)大型的蔬菜水果市場(chǎng)，經(jīng)調(diào)查記者發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)中的優(yōu)質(zhì)果很少，而且價(jià)格偏貴，能賣到每斤五六元的價(jià)格。而市場(chǎng)上主要銷售的蘋(píng)果是一些帶有一點(diǎn)點(diǎn)疤痕或長(zhǎng)得個(gè)頭不大的蘋(píng)果，價(jià)格在2元到4元之間。

李經(jīng)理告訴記者之所以只收購(gòu)直徑75毫米以上的優(yōu)質(zhì)果，是因?yàn)檫@樣的蘋(píng)果價(jià)格上升的空間比較大，相對(duì)利潤(rùn)也會(huì)比較好一點(diǎn)。

“蘋(píng)果存入冷庫(kù)本來(lái)就會(huì)有包裝、人工、電力等費(fèi)用，如果存一些有瑕疵的蘋(píng)果的話，出庫(kù)價(jià)格就比較低，利潤(rùn)也比較低。”李經(jīng)理對(duì)記者說(shuō)，“像一些超市、企業(yè)采購(gòu)蘋(píng)果時(shí)就要求是75毫米以上的優(yōu)質(zhì)果，質(zhì)優(yōu)的蘋(píng)果即使價(jià)格高一點(diǎn)也是有銷路的。”

未來(lái)蘋(píng)果價(jià)格很難說(shuō)

“就像玩股票，你不知道什么時(shí)候它會(huì)漲到最高，也不知道它會(huì)不會(huì)跌停。”有著多年蘋(píng)果收購(gòu)經(jīng)歷的李德建告訴記者，進(jìn)入冷庫(kù)的蘋(píng)果通常分作兩批銷售。第一批是從現(xiàn)在開(kāi)始到春節(jié)前后，從往年的行情看，價(jià)格不會(huì)有大的波動(dòng)，蘋(píng)果銷售應(yīng)該能賺到錢。第二批集中上市，是在來(lái)年3月份左右，一直能持續(xù)到6月份左右。“從往年看，一般是這個(gè)時(shí)間上市的蘋(píng)果價(jià)格最高 ，最高價(jià)格出現(xiàn)在5月以后，但今年蘋(píng)果的銷售情況如何還不好說(shuō)。”

對(duì)于今年蘋(píng)果的高價(jià)格，李建德表示擔(dān)憂，“蘋(píng)果的收購(gòu)價(jià)格高要想掙錢就必須把賣的價(jià)格定得更高 ，這就給收購(gòu)商造成了一定的壓力。”李建德向記者解釋說(shuō)，“道理很簡(jiǎn)單，蘋(píng)果是一種替代性較強(qiáng)的水果，如果價(jià)格上漲過(guò)多，很可能抑制消費(fèi)。”另外，李建德還表示，與能存貯2～3季的大蒜、大姜不同，蘋(píng)果的存貯期只有一季，如果到明年六七月份還賣不出去的話，那就意味著冬儲(chǔ)蘋(píng)果的價(jià)格不僅會(huì)受到新果的沖擊，還有可能全部爛掉。

見(jiàn)好就拋，千萬(wàn)別壓貨

家住南墅鎮(zhèn)鎮(zhèn)袁家村的趙先生種植蘋(píng)果樹(shù)已經(jīng)10多年了，趙先生在蘋(píng)果銷售方面得出了一個(gè)心得：“見(jiàn)好就拋，千萬(wàn)別壓貨。”

趙先生告訴記者，自從有了冷庫(kù)以后，人們漸漸習(xí)慣了把剛上市的蘋(píng)果存入冷庫(kù)中，“現(xiàn)在普通的冷庫(kù)能存七八個(gè)月，氣調(diào)冷庫(kù)能一直存到第二年新蘋(píng)果上市。”

趙先生表示，蘋(píng)果種植戶和收購(gòu)商將蘋(píng)果存入冷庫(kù)就是等待價(jià)格進(jìn)一步上升時(shí)再銷售，以賺取差價(jià)。

“價(jià)格上升到一定程度時(shí)一定要當(dāng)機(jī)立斷，見(jiàn)好就拋，不能一山望著一山高。”趙先生對(duì)記者說(shuō)，“去年凡是存著蘋(píng)果的都掙到錢了，但是2011年5月份的時(shí)候冬儲(chǔ)蘋(píng)果的出庫(kù)價(jià)格比收購(gòu)時(shí)的價(jià)格還便宜了幾毛錢，很多果農(nóng)和收購(gòu)商都賠錢了。”

趙先生告訴記者，冬儲(chǔ)的蘋(píng)果一定要在價(jià)格合適時(shí)及時(shí)拋售，免得到時(shí)候大部分商戶集中拋售時(shí)造成價(jià)格下降。“像是今年這么高的蘋(píng)果收購(gòu)價(jià)格，如果都想等到明年春天賣個(gè)好價(jià)錢，很可能會(huì)造成市場(chǎng)供需紊亂價(jià)格滑落。”趙先生提醒果農(nóng)和經(jīng)銷商一定要克服惜售心理，根據(jù)市場(chǎng)需求變化，及時(shí)調(diào)整銷售策略。

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“配上綠葉”更好賣?

記者在走訪中看到不少賣水果的攤位上都擺放或散落著一些綠葉，商販還不時(shí)往綠葉上噴水，這是為什么呢?記者隨后采訪了一位正在往蘋(píng)果上插綠葉的商販。

“這樣看著新鮮好賣啊!”這位商販對(duì)記者說(shuō)，“同樣的蘋(píng)果價(jià)格也一樣，放了些綠葉買蘋(píng)果的人就比較喜歡在這堆上挑。”

這是真的嗎?不是水果本身帶著葉子，就這樣把綠葉擺上去就比較好賣?帶著這樣的疑問(wèn)記者進(jìn)行了調(diào)查。

“假設(shè)你去買水果，眼前出現(xiàn)兩個(gè)攤位，一邊的攤位上堆滿帶有綠葉的水果，另一邊的攤位上堆滿不帶葉子的水果，你覺(jué)得哪個(gè)攤位的水果更新鮮?你會(huì)買哪個(gè)攤位上的水果?”

“當(dāng)然是有綠葉的攤位了!”這是大多數(shù)市民的回答。記者發(fā)現(xiàn)在價(jià)格一樣的情況下，大多數(shù)市民都選擇帶綠葉的水果。

市民王女士告訴記者，有時(shí)候她買的荔枝和葡萄上帶的葉子根本就不是它們自己的葉子，但不知怎么的就是覺(jué)得帶葉子的水果更新鮮。

“有一次我買了一把帶葉子的荔枝，回家拆開(kāi)才發(fā)現(xiàn)里面夾著的是柳樹(shù)枝。”王女士說(shuō)，“我買菜的時(shí)候也喜歡買帶葉子的，像是蘿卜我就覺(jué)得帶點(diǎn)蘿卜纓的比較好吃”。

記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)消費(fèi)者在不考慮價(jià)格的情況下，選擇商品時(shí)更注重一些細(xì)節(jié)。有沒(méi)有“綠葉”似乎對(duì)水果本身并沒(méi)有什么影響，但在視覺(jué)上卻會(huì)產(chǎn)生微妙的心理暗示。讓消費(fèi)者下意識(shí)地覺(jué)得帶著葉子的水果可能更新鮮可口。這就是人們常說(shuō)的“紅花還需綠葉襯”的道理。

本版文/圖 本報(bào)見(jiàn)習(xí)記者李斐