不會(huì)有人想到，有那么一天，世界長(zhǎng)壽企業(yè)的代表，曾經(jīng)作為手機(jī)代名詞的“諾基亞”、曾經(jīng)作為膠卷代名詞的“柯達(dá)”，會(huì)在主流市場(chǎng)消失。“科技以人為本”、“分享此刻 分享生活”，深入人心的廣告語(yǔ)，似乎還在緬懷那些經(jīng)典的記憶。

一個(gè)個(gè)轟然倒地的“大象”級(jí)品牌，帶出的是企業(yè)如何基業(yè)長(zhǎng)青的拷問。

我們來到有著111年歷史、唯一進(jìn)入市值10億美元以上而且持續(xù)10年保持5%以上高成長(zhǎng)的中國(guó)企業(yè)——青島啤酒，試圖通過對(duì)這家傳統(tǒng)企業(yè)的調(diào)研采訪，帶給中國(guó)企業(yè)更多具有實(shí)際意義的啟示。

“變”的力量

如今，消費(fèi)者購(gòu)買家電產(chǎn)品不再是走進(jìn)傳統(tǒng)賣場(chǎng)，而是先上網(wǎng)比價(jià);買一臺(tái)電視，不在是先交錢再提貨，而是需要先在網(wǎng)上搶預(yù)約碼……互聯(lián)網(wǎng)浪潮已經(jīng)讓傳統(tǒng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式發(fā)生變革，線上和線下的邊界日益模糊。

在諾基亞的故鄉(xiāng)，芬蘭瓦薩市議長(zhǎng)斯特蘭德接受采訪所說，“忽視了用戶體驗(yàn)，就要失去市場(chǎng)，這是競(jìng)爭(zhēng)法則。”

用戶體驗(yàn)，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代有了不一樣的意義。2014年夏天，世界杯激戰(zhàn)正酣，一款網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂、冷鏈運(yùn)輸、當(dāng)日送達(dá)的啤酒新產(chǎn)品走紅市場(chǎng)，受到球迷的熱捧。這本是一款保質(zhì)期很短、號(hào)稱“只有釀酒師才能喝到”的啤酒，借助“互聯(lián)網(wǎng)思維”，青島啤酒攜手京東冷鏈，讓原漿啤酒走上了尋常百姓的餐桌。

廣州球迷小鄭難掩心中的驚喜：“周五下班前在網(wǎng)上下的單，沒想到周六還在睡著懶覺時(shí)，連夜生產(chǎn)出的啤酒已經(jīng)趕早班飛機(jī)送到了!”

青島啤酒這一杯最新鮮、最濃郁的原漿啤酒，讓消費(fèi)者體驗(yàn)了一把什么叫“用互聯(lián)網(wǎng)思維釀造讓消費(fèi)者尖叫的啤酒”，也留給市場(chǎng)無限的想象空間。

關(guān)注啤酒的人，在2014年不得不對(duì)青島啤酒推出新產(chǎn)品的速度和節(jié)奏驚訝。從鴻運(yùn)當(dāng)頭、黑啤、奧古特5升桶、足球罐，到炫奇果啤，青島啤酒用一款款新產(chǎn)品，重新布局市場(chǎng)，甚至重新定義啤酒。

同時(shí)，新的渠道不斷拓展，首家在天貓開設(shè)官方旗艦店、首家進(jìn)駐微信商城，在新興渠道銷量始終穩(wěn)居榜首。據(jù)天貓“囤貨節(jié)”活動(dòng)數(shù)據(jù)顯示，2014年6月4日，天貓商城日銷160萬(wàn)罐啤酒，其中青島啤酒銷量位居第一。

中金公司在其研報(bào)中表示，“發(fā)力新產(chǎn)品開發(fā)與銷售，積極拓展電商等新型業(yè)態(tài)。這充分反映了青啤作為一個(gè)在充分競(jìng)爭(zhēng)行業(yè)運(yùn)營(yíng)百年的品牌，具有敏銳的市場(chǎng)嗅覺和反應(yīng)速度。”

擁抱互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，承認(rèn)變化而且直接擁抱變化，深刻把握新的時(shí)代消費(fèi)者需求的變化，不斷滿足消費(fèi)者個(gè)性化的新需求。納新求變，傳統(tǒng)企業(yè)的創(chuàng)新也可以有“驚喜”。

“不變”的角逐

移動(dòng)互聯(lián)、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)、自媒體、大數(shù)據(jù)……新的事物不斷涌現(xiàn)，傳統(tǒng)的生活方式、企業(yè)的商業(yè)模式、產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向甚至人們的思維方式，都正在發(fā)生顛覆性的變化。

奇怪的是，走進(jìn)青島啤酒工廠，時(shí)間似乎又是靜止的。111年前的德國(guó)酵母，111年前的工藝配方，傳承不變的嚴(yán)苛的釀造標(biāo)準(zhǔn)和流程……釀造大米是脫殼3天內(nèi)的新鮮米，釀造用水每隔2小時(shí)要品嘗一次，每一滴釀造水都要經(jīng)過7級(jí)處理和50多項(xiàng)指標(biāo)的嚴(yán)格檢驗(yàn)，一只啤酒瓶要洗30分鐘才算合格、輸送酒的管道最后要用啤酒沖洗十幾分鐘才會(huì)實(shí)施灌裝、一瓶青島啤酒從釀造到出廠除了要經(jīng)過品水師、品麥師、品酒師在口味上“會(huì)審”，還要經(jīng)過1800道質(zhì)量關(guān)……“誰(shuí)要是想動(dòng)工藝標(biāo)準(zhǔn)的腦筋，那工人絕對(duì)跟你拼了，簡(jiǎn)直就像是要掘他祖墳一樣。”一位在青島啤酒工作35年的工人告訴記者。

為了追求更多的經(jīng)濟(jì)利益，快速的發(fā)酵方法早已出現(xiàn)。利用現(xiàn)代科學(xué)手段，可以加快酵母發(fā)酵進(jìn)程，進(jìn)而提高啤酒產(chǎn)量、降低生產(chǎn)成本。

青島啤酒111年來始終恪守“慢的堅(jiān)持”，堅(jiān)持行業(yè)唯一實(shí)行“超長(zhǎng)低溫發(fā)酵工藝”，尊重每一粒大麥、每一滴水、每一支酵母的自然生成法則，使其按照自己的意愿和規(guī)律生長(zhǎng)，自然發(fā)酵而不刻意“催熟”。這種全過程的“慢”釀，盡管消耗更多的時(shí)間、精力、人力、物力，增加企業(yè)生產(chǎn)成本，但這種“慢”帶來的是自然成熟的高品質(zhì)。

111年，青島啤酒對(duì)釀造的態(tài)度一絲不茍，對(duì)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)決不妥協(xié)。嚴(yán)謹(jǐn)、執(zhí)著，百年堅(jiān)守，只為釀好一杯酒。走出國(guó)門60年，遠(yuǎn)銷世界85個(gè)國(guó)家和地區(qū)，出口量占到中國(guó)啤酒出口量的50%以上，全球消費(fèi)者用口碑再次驗(yàn)證了，無論在世界任何一個(gè)地方，用高品質(zhì)保障是品牌鍛造的第一課。

《基業(yè)長(zhǎng)青》的作者柯林斯，在顛覆有理、變動(dòng)不斷的過程中，經(jīng)過6年的研究，“在巨變中尋找不變的通則”，其中有一條就是：高瞻遠(yuǎn)矚的公司幾乎都虔誠(chéng)的維持核心理念，很少改變。

專業(yè)化還是多元化?短期見利見效還是長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展?要規(guī)模還是要效益?“變”與“不變”之間，這些矛盾、糾結(jié)、誘惑和抉擇，長(zhǎng)期影響著企業(yè)?？v觀青島啤酒的111年，真諦就在于對(duì)高品質(zhì)“不變”的堅(jiān)守。

理清混亂中的變與常，是企業(yè)始終不變的追尋。

把握好企業(yè)發(fā)展中的“變”與“不變”，才能創(chuàng)造企業(yè)發(fā)展的持久生命力。作為傳統(tǒng)企業(yè)的青島啤酒，贏得競(jìng)爭(zhēng)新優(yōu)勢(shì)的法則，可以總結(jié)為“守正出新”。“守正”，是要守住企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，比如青島啤酒的百年好品質(zhì)，守住“永遠(yuǎn)滿足消費(fèi)者需求”的真理;而“出新”，則是“與時(shí)俱進(jìn)”、以新求“鮮”。只有這樣，才有可能在堅(jiān)守中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中堅(jiān)守，從而贏得美好的未來。

這或許是青島啤酒，這家有著111年歷史的傳統(tǒng)企業(yè)，帶給中國(guó)企業(yè)“變”與“不變”的辯證力量。