原標(biāo)題：節(jié)后大跳水，現(xiàn)在吃蟹很劃算

秋風(fēng)起，蟹腳癢。在經(jīng)歷了中秋節(jié)前夕價(jià)格的飆升之后，隨著節(jié)日效應(yīng)的逐漸消退，青島市場(chǎng)上的梭子蟹價(jià)格開(kāi)始逐步回歸常態(tài)。9月24日，記者探訪(fǎng)了浮山所市集、埠西海鮮市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，中秋節(jié)過(guò)后，梭子蟹的價(jià)格迎來(lái)了大幅度下降，部分梭子蟹的價(jià)格甚至被“攔腰斬”。螃蟹的價(jià)格已經(jīng)與開(kāi)海時(shí)基本持平，不少市民趁著降價(jià)紛紛出手，搶購(gòu)肥美的螃蟹。同時(shí)，隨著秋風(fēng)的吹拂，本地螃蟹的品質(zhì)依然上乘，母蟹進(jìn)入了生長(zhǎng)的黃金期，即將成為市民餐桌上的首選。

市民買(mǎi)蟹熱情回歸理性

中秋節(jié)前，一只一斤左右的螃蟹曾賣(mài)到200元，價(jià)格令人咋舌。而如今，記者在浮山所市集上看到，這類(lèi)螃蟹的價(jià)格已經(jīng)降至130元一斤，降幅高達(dá)70元。不僅如此，單只3兩左右的螃蟹也從節(jié)前的85元一斤，降至65元一斤；單只半斤左右的大螃蟹則從120元一斤降至85元一斤。經(jīng)營(yíng)螃蟹攤位20余年的紀(jì)店長(zhǎng)向記者介紹道：“中秋節(jié)的時(shí)候，螃蟹非常緊俏，不少游客和市民為了贈(zèng)送他人，紛紛搶購(gòu)，導(dǎo)致價(jià)格飛漲。但節(jié)后需求大幅度下降，加上天氣轉(zhuǎn)涼，螃蟹價(jià)格就開(kāi)始‘降溫’了。”

記者走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，市民購(gòu)買(mǎi)螃蟹的熱情逐漸回歸理性。曾經(jīng)為了中秋團(tuán)圓，不惜高價(jià)購(gòu)買(mǎi)螃蟹的消費(fèi)者，現(xiàn)在更多關(guān)注的是性?xún)r(jià)比。“中秋節(jié)期間螃蟹價(jià)格一路高漲，實(shí)在有點(diǎn)吃不起，現(xiàn)在價(jià)格更合適了，才趕緊來(lái)買(mǎi)，一飽口福。”市民李先生一邊掂量著螃蟹的重量，一邊對(duì)記者說(shuō)道。他和家人覺(jué)得節(jié)后螃蟹價(jià)格合理、品質(zhì)不減，趁著降價(jià)買(mǎi)幾斤回家。

螃蟹個(gè)頭越大降價(jià)越多

“優(yōu)質(zhì)蟹子，全場(chǎng)保肥”“優(yōu)質(zhì)蟹子，個(gè)個(gè)保肥”。走進(jìn)埠西海鮮市場(chǎng)，又肥又大的梭子蟹幾乎成為了各大海鮮攤位的主角，不少市民來(lái)到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)后直奔螃蟹檔口選購(gòu)這專(zhuān)屬秋日的美味。記者采訪(fǎng)了多個(gè)海鮮攤位，了解到中秋節(jié)過(guò)后，本地梭子蟹的價(jià)格，尤其是每斤價(jià)格在150元以上的梭子蟹，價(jià)格迎來(lái)了較大幅度的跳水。

埠西海鮮市場(chǎng)的玉豐螃蟹老板國(guó)先生經(jīng)營(yíng)著六七個(gè)品種的梭子蟹，螃蟹的個(gè)頭從二兩到一斤不等。對(duì)于近段時(shí)間梭子蟹價(jià)格的下降，國(guó)先生感受十分明顯。“以大母蟹為例，一只重量大約在七八兩左右，中秋節(jié)前價(jià)格在220元/斤左右，現(xiàn)在已經(jīng)降到了120元/斤左右。”國(guó)先生說(shuō)，“通常買(mǎi)大母蟹主要用來(lái)作為走親訪(fǎng)友的禮品，中秋節(jié)前送禮需求比較旺盛，雖然價(jià)格較高，但依然不乏消費(fèi)者。”個(gè)頭稍小的小二母蟹則受到眾多市民的歡迎。國(guó)先生介紹，小二母蟹平均一個(gè)重量有三到四兩不等，目前售價(jià)為90元/斤左右，而中秋節(jié)前夕這個(gè)品種的價(jià)格在150元/斤左右。

埠西市場(chǎng)小陶水產(chǎn)攤主陶女士也有同樣的感受，“中秋節(jié)前價(jià)格漲得越高的螃蟹降價(jià)越快，而價(jià)格本來(lái)就相對(duì)較低的螃蟹，降價(jià)幅度也并不大。”陶女士介紹，單只重量超過(guò)一斤的大母螃蟹，中秋節(jié)前夕價(jià)格達(dá)到280元/斤，目前售價(jià)約為180元/斤左右；重量在三兩左右的二母蟹，中秋節(jié)前夕價(jià)格在150元/斤左右，目前售價(jià)僅為75元/斤。

小二母梭子蟹最受歡迎

談及梭子蟹近期價(jià)格的跳水，國(guó)先生表示，從批發(fā)價(jià)上就能看出螃蟹價(jià)格的波動(dòng)。中秋節(jié)前夕大母蟹的批發(fā)價(jià)高達(dá)130元/斤，小二母梭子蟹的批發(fā)價(jià)也達(dá)到90—110元/斤，因此零售端也跟著漲價(jià)。“一般來(lái)說(shuō)，中秋節(jié)過(guò)后梭子蟹價(jià)格都會(huì)經(jīng)歷一輪較大幅度的下降，主要原因是送禮需求大幅減少，而此時(shí)市場(chǎng)上螃蟹的供應(yīng)量也越來(lái)越大，因此帶來(lái)了螃蟹價(jià)格的下降。現(xiàn)在市民買(mǎi)螃蟹主要是家庭食用，所以他們并不會(huì)單純追求個(gè)頭的大小，而是更關(guān)注螃蟹本身的肥瘦質(zhì)量。”

陶女士也表示，從目前的銷(xiāo)售情況來(lái)看，價(jià)格在70—80元/斤的小二母蟹銷(xiāo)量最好，一只小二母蟹重量大約在二兩到四兩不等，一斤可以買(mǎi)三四個(gè)，正好滿(mǎn)足一家人食用的需求。她平均每天能賣(mài)出大約一百斤小二母蟹。

記者在采訪(fǎng)中注意到，不少水產(chǎn)行都在攤位中標(biāo)明自家的螃蟹是本地蟹。國(guó)先生介紹，相比南方來(lái)的梭子蟹，本地梭子蟹的肉質(zhì)更加鮮美，更受青島人的青睞。

本地螃蟹更受市民青睞

“每天凌晨?jī)扇c(diǎn)，我就去碼頭進(jìn)貨，螃蟹大多來(lái)自嶗山、西鎮(zhèn)和大公島附近的海域。這些地方的水質(zhì)干凈，海域廣闊，非常適合本地螃蟹生長(zhǎng)，螃蟹的肉質(zhì)也更加飽滿(mǎn)。”紀(jì)店長(zhǎng)在自己的攤位前忙碌地處理著當(dāng)天的新鮮貨品，她介紹，盡管中秋過(guò)后進(jìn)貨量減少，但本地螃蟹的品質(zhì)依然令人滿(mǎn)意。

記者采訪(fǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，浮山所市集上的螃蟹攤位吸引了不少市民前來(lái)詢(xún)價(jià)、挑選。相較于外地螃蟹，本地螃蟹從捕撈到市集的時(shí)間更短，保持了最佳的鮮度和口感。特別是對(duì)于講究“鮮”的青島市民來(lái)說(shuō)，選擇本地螃蟹是絕對(duì)的優(yōu)選。“吃過(guò)很多種類(lèi)的螃蟹，但總覺(jué)得不如咱本地的有‘味兒’。”正在挑選螃蟹的王女士笑著對(duì)記者說(shuō)，青島的螃蟹就是圖個(gè)新鮮。

此外，青島海域因其獨(dú)特的氣候和水域條件，為螃蟹的生長(zhǎng)帶來(lái)了天然優(yōu)勢(shì)。“青島地區(qū)處于溫帶季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明，尤其在秋冬季節(jié)，水溫的適度下降讓螃蟹有更充足的時(shí)間積累營(yíng)養(yǎng)，進(jìn)而膏滿(mǎn)肉肥。”紀(jì)店長(zhǎng)還提到，青島附近的海域環(huán)境相對(duì)穩(wěn)定，水質(zhì)清澈富含礦物質(zhì)，加上適宜的鹽度，這為螃蟹提供了豐富的食物來(lái)源，幫助它們迅速長(zhǎng)大、膏滿(mǎn)肉厚。

新鮮梭子蟹預(yù)計(jì)將賣(mài)到10月底

節(jié)后的秋風(fēng)，為青島送來(lái)了久違的涼意，也悄然改變了螃蟹市場(chǎng)的格局。浮山所市集攤主伏店長(zhǎng)告訴記者，天氣轉(zhuǎn)涼后，母蟹會(huì)逐漸變得更加肥美，特別是蟹膏會(huì)越來(lái)越多。而公蟹由于秋季交配，肉質(zhì)逐漸變得不如開(kāi)海時(shí)飽滿(mǎn)，因此在接下來(lái)的市場(chǎng)中，母蟹將占據(jù)更大的份額。

“今年天氣轉(zhuǎn)涼較晚，母蟹的肥美期大概會(huì)在國(guó)慶節(jié)后開(kāi)始。到時(shí)候，母蟹的需求量可能會(huì)大增。”伏店長(zhǎng)對(duì)十一的市場(chǎng)表示樂(lè)觀，“隨著天氣進(jìn)一步轉(zhuǎn)涼，螃蟹會(huì)變得更加肥美，特別是母蟹的需求量會(huì)在國(guó)慶期間會(huì)有所增加，預(yù)計(jì)螃蟹價(jià)格可能會(huì)上漲10%到15%。但總體不會(huì)超過(guò)中秋節(jié)時(shí)的價(jià)格高峰，價(jià)格的波動(dòng)主要取決于螃蟹的供應(yīng)量。”

青島的新鮮梭子蟹預(yù)計(jì)賣(mài)到十月底。陶女士表示，雖然經(jīng)歷了中秋節(jié)價(jià)格的大跳水，但未來(lái)梭子蟹的走勢(shì)并不明朗。一旦遇上大雨或者大風(fēng)天氣，螃蟹的上市量必然會(huì)減少，那么梭子蟹的價(jià)格就會(huì)上升。但如果天氣情況較好，螃蟹上市量較大，那么價(jià)格則有可能繼續(xù)下降。

觀海新聞/青島晚報(bào)/掌上青島 記者 劉慧 李沛