工作人員正在趕制花式饅頭。

1月9日,嶗山區(qū)王哥莊街道辦在二月二農(nóng)場舉行新聞發(fā)布會,通報了王哥莊街道2016年大饅頭產(chǎn)業(yè)的情況。據(jù)透露,截至目前,王哥莊街道從事大饅頭生產(chǎn)銷售的加工戶有300余家,其中常年從事生產(chǎn)銷售的業(yè)戶有162家,解決剩余勞動力達(dá)3000余人,2016年度全街道銷售大饅頭15564噸,銷售收入達(dá)9338萬元。

王哥莊饅頭有多講究?1月9日記者深入到二月二農(nóng)場的大饅頭生產(chǎn)車間實(shí)地探訪。在這里,一口口蒸饅頭的大鍋一字排開,工作人員一個個往鍋里放饅頭,一個鍋能蒸饅頭40個左右。饅頭蒸制的過程中每道工序都需要經(jīng)驗(yàn)豐富的老工人精準(zhǔn)掌控。此外,在蒸饅頭的車間里記者看不到鍋底的柴火,原來為了防止燒柴的煙熏染了饅頭,燒火口開在了廠房外面,火候的控制需要廠房內(nèi)外的工作人員通過對講機(jī)溝通。

據(jù)了解,為了確保大饅頭產(chǎn)業(yè)健康長遠(yuǎn)發(fā)展,王哥莊街道辦嚴(yán)把關(guān)口,加大資金投入,保障生產(chǎn)和原材料安全。面粉好饅頭才能好,為了選取優(yōu)質(zhì)專供面粉,街道組織通過QS認(rèn)證的大饅頭生產(chǎn)企業(yè)赴濰坊、平度、膠州等地對全國知名的面粉生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行考察并試粉,最終與8家面粉企業(yè)簽訂了專供協(xié)議,對使用專供面粉的業(yè)戶街道給予補(bǔ)貼,并對申請專供面粉補(bǔ)貼的大饅頭作坊,進(jìn)行嚴(yán)格檢查驗(yàn)收,共驗(yàn)收162家。

該街道還委托了具有CMA和CMAF資質(zhì)的專業(yè)檢測機(jī)構(gòu)對饅頭加工戶使用的面粉進(jìn)行了“高科技體檢”。共抽檢到饅頭加工戶7家,12份小麥粉樣品,通過用原子吸收儀、液相色譜儀、氣象色譜儀等先進(jìn)高端進(jìn)口檢測儀器對小麥粉中的食品添加劑、農(nóng)藥殘留、非法添加物質(zhì)等16項(xiàng)進(jìn)行了專業(yè)檢測,檢測結(jié)果全部合格。此外還對享有面粉補(bǔ)貼資質(zhì)的大饅頭加工戶的從業(yè)人員進(jìn)行統(tǒng)一查體,并辦理健康證,以保證食品質(zhì)量衛(wèi)生安全。

王哥莊街道辦還制定了《王哥莊街道特色產(chǎn)品獎勵政策》,同時對特色產(chǎn)品的宣傳推介做出突出貢獻(xiàn)的企業(yè)及持證(照)規(guī)模化生產(chǎn)的企業(yè)給以扶持,發(fā)放的特色產(chǎn)品獎勵資金近175萬元。為優(yōu)化王哥莊大饅頭產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,促進(jìn)生產(chǎn)企業(yè)規(guī)范化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化生產(chǎn),已通過QS認(rèn)證的有8家,另有一家饅頭生產(chǎn)企業(yè)正在辦理認(rèn)證。

為提高王哥莊大饅頭的市場競爭力及美譽(yù)度,該街道統(tǒng)一舉辦“王哥莊面食制作工藝培訓(xùn)班”,提高饅頭加工人員的技能水平;舉辦了“王哥莊街道名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品走進(jìn)城市社區(qū)”活動,主推王哥莊大饅頭,受到市民的喜愛,為王哥莊特色產(chǎn)品開拓了市場。此外,還參加了在北京舉辦的“2016山東商品大集”訂貨會,王哥莊特產(chǎn)品以統(tǒng)一的品牌形象面向市場,訂貨會上共銷售大饅頭萬余斤,銷售額達(dá)十余萬元。

文/圖　半島記者　李曉哲　報道