4. 煮飯 推薦嘗試用鑄鐵鍋來煮，比電飯煲效果更優(yōu)。

鑄鐵鍋煮飯可以掐個(gè)表：

按兩杯米的分量來算，先用中火煮個(gè)五分鐘，鍋沿會(huì)冒出比較多的白汽，鍋底的聲音慢慢變大;

然后調(diào)成小火，再煮七分鐘;

整個(gè)過程中要忍住，不要揭開鍋蓋，否則米飯容易夾生。

直接用剛才浸泡大米的水來煮飯，先用中火或大火，讓水盡快沸騰，這樣鍋里不同位置、不同高度的米粒能夠受熱一致。不一致會(huì)有什么后果呢?夾生飯咯。(是不是自從添置電飯煲之后，就很少聽到這個(gè)詞了?)那么調(diào)成小火的原因?一直中火會(huì)糊的。

我用的是直徑22cm的黑琺瑯staub，這個(gè)尺寸適合最多4~5杯米的分量，更多的話可能還是難免有容易夾生的問題。因?yàn)槊滋嗔耍瑐鳠釙?huì)沒有那么好。

沒有鑄鐵鍋的話，也可以試試傳統(tǒng)砂鍋和日本土鍋。但是因?yàn)槊糠N鍋的尺寸和密封性不同，煮飯的水量可能也有所不同，需要自己多試幾次。