4月18日清晨，家住北嶺山附近的趙先生在逛附近的農(nóng)貿(mào)市場。“最近的菜價(jià)忽高忽低，這是為啥呢?”記者采訪了解到 ，不少常買菜的市民也有趙先生一樣的困惑。記者了解到，最近一周，島城天氣回暖，本地產(chǎn)的菠菜、油菜等蔬菜大獲豐收，價(jià)格下降幅度較為明顯。在城區(qū)內(nèi)的一些大型農(nóng)貿(mào)市場里，也終于可以看到久別的“一元菜”。不過，市民對(duì)于前些日子動(dòng)輒六七塊錢一斤的“天價(jià)”菜仍然記憶猶新。菜價(jià)為何忽高忽低?城市信報(bào)/信網(wǎng)記者走訪了青島最大的蔬菜交易市場——城陽蔬菜批發(fā)市場，探尋蔬菜“身價(jià)飄忽”背后的秘密。

大蔥漲價(jià)之路 南蔥北調(diào)，入市前加工剝皮，交入場費(fèi)，流通環(huán)節(jié)層層加價(jià)

城陽蔬菜批發(fā)市場是青島最大的蔬菜交易市場，目前是山東半島最大的農(nóng)副產(chǎn)品集散地，屬青島市重點(diǎn)“菜籃子工程”。市場每日客流量超過7萬人次，年交易額幾百億元以上。最近幾天，記者就把調(diào)查地點(diǎn)鎖定在了這里。

今年33歲的魯滄海家住城陽，從事大蔥批發(fā)已經(jīng)12年了。平度是本市的大蔥主產(chǎn)區(qū)之一，一年大部分時(shí)間，魯滄海都是去平度南村蔬菜批發(fā)市場批發(fā)大蔥，不過最近一段時(shí)間，南村蔬菜批發(fā)市場囤積的本地大蔥早就賣光了，魯滄海在南村批發(fā)來的大多是上海奉賢的大蔥。

4月12日晚7點(diǎn)多，魯滄海就拉著滿滿一車5噸的大蔥來到了城陽蔬菜批發(fā)市場。這一天他從南村批發(fā)過來的大蔥價(jià)格是每斤3.5元。平度南村蔬菜批發(fā)市場是青島大蔥的主要交易市場，最近幾天，南村一級(jí)批發(fā)商的收購價(jià)格大約在3元/斤左右，魯滄海以每斤3.5元的價(jià)格從一級(jí)批發(fā)商手里批發(fā)到5噸大蔥后，并非立即運(yùn)往城陽蔬菜批發(fā)市場，而是要在南村當(dāng)?shù)剡M(jìn)行加工。據(jù)他描述，大部分批發(fā)商都會(huì)在當(dāng)?shù)毓腿藙兪[皮，剝蔥皮大致有揀蔥、剝皮、打捆、裝車、上稱等五個(gè)環(huán)節(jié)，剝一斤蔥皮的人工費(fèi)大約在八分到一毛錢左右，五噸大蔥的加工費(fèi)大約在1000元。

“剝完之后的大蔥也有損耗，我們批發(fā)來的一斤剝完皮之后就只剩下了八兩左右。”進(jìn)行完人工剝蔥皮之后，作為二級(jí)批發(fā)商的魯滄海就把這一車大蔥運(yùn)往城陽蔬菜批發(fā)市場。每天晚上7點(diǎn)左右，蔬菜批發(fā)市場的工作人員就負(fù)責(zé)過磅，收取入場費(fèi)。據(jù)城陽蔬菜批發(fā)市場的相關(guān)負(fù)責(zé)人袁會(huì)道介紹。“像油菜、菠菜等葉子菜的入場費(fèi)，每噸要收65元;像蕓豆、茄子比較耐保存一點(diǎn)的菜類，每噸要收70元;一般菌菇類收費(fèi)最高，每噸要收120元。”

魯滄海介紹，因?yàn)榕l(fā)市場里面道路過于狹窄，小販的貨車不易進(jìn)入，所以附近一些居民、打工者等就開起了三輪車，幫批發(fā)商把貨送到市場外面。“現(xiàn)在三輪車的人工費(fèi)也漲了不少，一晚上雇一輛三輪車我們要付220元。”

“通過人工、運(yùn)費(fèi)、市場進(jìn)場費(fèi)、三輪車的費(fèi)用等之后，我們大蔥在批發(fā)市場上賣的批發(fā)價(jià)格是每斤4.5元。”魯滄海告訴記者，到這里來批發(fā)蔬菜的有大型超市、工廠食堂、本地小販、外地小販等等。據(jù)了解，經(jīng)過一系列批發(fā)轉(zhuǎn)手之后，最后一道銷售渠道：終端菜販的加價(jià)程度也是很大的。因?yàn)樾∩特溍刻斓匿N售量有限，但其在城市里的房租、交通等費(fèi)用上漲，他將這些成本全部加在了菜價(jià)里。“批發(fā)價(jià)4.5元，我到市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場里一般要賣到6塊多。”正在批發(fā)大蔥的市區(qū)小販潘師傅告訴記者，他每天的攤位費(fèi)就要180元左右，除了油錢、人工，還有一些賣不掉的蔬菜可能會(huì)爛掉，這些都是蔬菜成本。

白菜定價(jià)賭局 價(jià)格漲跌會(huì)根據(jù)市場隨時(shí)變動(dòng)，虧了賺了“全靠運(yùn)氣”

4月13日凌晨四點(diǎn)多的城陽蔬菜批發(fā)市場里，大白菜的批發(fā)價(jià)格是每斤4毛錢。陳建光一家人來自平度，搞白菜批發(fā)已經(jīng)30多年。前一天他從產(chǎn)地以每斤兩毛錢的價(jià)格批發(fā)了8噸大白菜，“咱們當(dāng)?shù)卮笈男迈r大白菜已經(jīng)下來了，經(jīng)歷了短暫的反彈之后，大白菜又重新回到了‘白菜價(jià)’。”想起前些日子批發(fā)價(jià)格在每斤1元以上的大白菜，陳建光自己都覺得不可思議。“批發(fā)白菜這么多年，今年白菜價(jià)格波動(dòng)得這么厲害，還真是罕見。價(jià)格最高的時(shí)候收購1塊5一斤，我們往外批發(fā)每斤接近兩塊錢，到農(nóng)貿(mào)市場差不多就漲到3塊多了。”

陳建光告訴記者，一般前一天夜里是市場小販大量批發(fā)白菜的集中時(shí)間，有些還是萊陽、萊州等地的小販過來批發(fā)，一下就能要幾百斤，而第二天凌晨主要是商超采購和附近的大型工廠買去做飯用的。一般大批量批發(fā)時(shí)，他給的價(jià)格要更低一些。“批發(fā)市場至少有十家跟我們一樣，是專門搞白菜批發(fā)的，定價(jià)有時(shí)要根據(jù)他們的情況隨時(shí)變動(dòng)。”陳建光說，前一天剛進(jìn)場的時(shí)候，本來他定的價(jià)格是大量批發(fā)4毛一斤，小量批發(fā)5毛一斤。可沒過幾個(gè)小時(shí)，市場上的價(jià)格就都是4毛錢了，于是陳建光也只好把價(jià)格全都調(diào)整到4毛一斤。“競爭壓力太大了，定價(jià)只能跟著市場走。”

陳建光一邊把白菜裝袋，一邊皺著眉頭感嘆，“四毛錢都沒人要了”。到了凌晨六點(diǎn)多，陳建光接到一個(gè)電話，接完電話后的陳建光頓時(shí)露出了笑容，朝著一家人大喊，“五毛，五毛，恢復(fù)五毛。”原來陳建光從平度那邊了解到，當(dāng)天的收購價(jià)格比前一天每斤又漲了五分錢，“這下可以留著慢慢賣了，他們的價(jià)格也會(huì)漲起來的。”陳建光告訴記者，白菜每天的收購價(jià)格都不盡相同，經(jīng)常需要隨時(shí)調(diào)整。“經(jīng)常一車白菜一天賣不完，第二天要是別人的收購價(jià)格低了，我們就虧了，得趕緊降價(jià)處理，有時(shí)還會(huì)虧本賣。要是別人收購價(jià)格高了，我們可能就賺了，還能再提提價(jià)。”

菜價(jià)幕后推手 流通環(huán)節(jié)多、天氣異常、囤菜行為導(dǎo)致蔬菜“身價(jià)飄忽”

城陽蔬菜批發(fā)市場的相關(guān)負(fù)責(zé)人袁會(huì)道告訴記者，一顆白菜到達(dá)普通市民的餐桌上，前后至少要經(jīng)歷地頭收購、長途運(yùn)輸、一級(jí)批發(fā)、二級(jí)批發(fā)和末端零售五個(gè)環(huán)節(jié)的價(jià)格變化。一環(huán)一環(huán)加價(jià)，菜價(jià)必然就要上漲。據(jù)介紹，白菜如果從平度、即墨直接運(yùn)到青島，也就是經(jīng)過三四級(jí)的流通環(huán)節(jié)，但如果外地菜運(yùn)到青島就要經(jīng)過五六級(jí)的流通環(huán)節(jié)。

不過，雖然蔬菜流通環(huán)節(jié)當(dāng)中層層加價(jià)助推了菜價(jià)上漲，但根據(jù)物價(jià)部門解讀今年蔬菜價(jià)格上漲的主要原因還是供應(yīng)不足。從整體來看，青島市全年鮮菜消費(fèi)量的一半以上依賴外地菜，而本地的地產(chǎn)菜供應(yīng)量只占全年消費(fèi)總量的45%左右，所以因天氣異常導(dǎo)致的蔬菜減產(chǎn)現(xiàn)象對(duì)青島市今年以來的鮮菜市場供應(yīng)影響頗大。

記者采訪城陽蔬菜批發(fā)市場上的多個(gè)商販，不少商販說，除了天氣、流通環(huán)節(jié)等影響外，“囤菜”也是今年部分蔬菜價(jià)格走高的一個(gè)原因。

不過，隨著4月份氣溫不斷升高，各地蔬菜產(chǎn)量增加，自供陸續(xù)充足，目前島城蔬菜價(jià)格正在陸續(xù)下跌。4月18日，記者走訪市內(nèi)多家農(nóng)貿(mào)市場和超市也發(fā)現(xiàn)，前期價(jià)格一直較高的辣椒、菠菜、黃瓜、西蘭花等蔬菜價(jià)格已經(jīng)開始全線下降，小蔥4元/斤、蓮藕4元/斤、胡蘿卜3.6元/斤、青椒4元/斤……都比此前有所下降。西蘭花7元/斤，比此前價(jià)格已下跌一半。此外，市場上還出現(xiàn)了多種一元菜，芹菜1.9元/斤、菠菜1.9元/斤、大油菜1.8元/斤、刺黃瓜1.99元/斤、茼蒿1.69元/斤、韭菜1.49元/斤……據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局青島調(diào)查隊(duì)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，四月中上旬的菠菜、油菜、韭菜等葉子菜的價(jià)格降幅均超過30%，下降幅度較為明顯。

1 一級(jí)批發(fā)商

從上海奉賢批發(fā)3元/斤左右

2 二級(jí)批發(fā)商

魯滄海以3.5元/斤的價(jià)格在南村批發(fā)

3 小批發(fā)商

經(jīng)過人工費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、入場費(fèi)、三輪費(fèi)之后，魯滄海批發(fā)市場給小批發(fā)商販的批發(fā)價(jià)格是4.5元/斤。

4 零售商

小批發(fā)商販運(yùn)到農(nóng)貿(mào)市場后，售價(jià)在6元/斤左右，主要是攤位費(fèi)高。

文/圖 城市信報(bào)/信網(wǎng)記者 孫雅琴